Pop It Up

Groene thee – Genmaicha of ‘Popcorn thee’ wordt deze ‘Pop it Up’ thee ook wel genoemd. Genmaicha is een mengsel van Bancha (groene thee blaadjes) met de kenmerkende gepofte bruine rijstkorrels. Deze theesoort wordt vaak in Japanse restaurants geserveerd. Houd je confetti kanon in de aanslag, want deze thee is een feestje!

SMAAKNOTITIE: Groene thee met zoete tonen van de gepofte/geroosterde rijst. De smaak is vol, hartig en nootachtig.

THEESOMMELIER TIP: gebruik deze handige tea maker! Of een andere accessoires om het perfecte kopje thee te zetten. De aanbevolen zetmethode staat op de verpakking.

FOODPAIRING: Probeer deze thee maar eens bij gegrild vlees of gegrilde groenten.

WIST JE DAT…
…voor het maken van groene thee de blaadjes na de pluk kort worden verwelkt en vervolgens gewokt of gestoomd?
…door dat verhittingsproces dat ‘killing the greens’ genoemd wordt stopt de werking van het enzym oxidase, waardoor voorkomen wordt dat de thee gaat oxideren? Vervolgens worden de blaadjes in vorm gebracht: gekruld of gedraaid, platgedrukt of strak opgerold in bolletjes of donzige naaldjes.
…na het rollen de thee wordt gedroogd en klaar is voor consumptie?
…het ook mogelijk is om deze thee te proeven bij Bezoekerscentrum Nunspeet of een ander verkooppunt?
…Bancha ook wel ‘bruine rijstthee’ wordt genoemd?
…Deze thee oorspronkelijk een drank was die door de armen werd gedronken. Zij vergrootten hun theevolume door er gepofte rijst aan toe te voegen wat rijkelijk voor handen was en goedkoop. Nu wordt het gedronken door alle lagen van de bevolking, vaak bij de maaltijd.

OOK LEUK OM TE WETEN…
Bancha is naast sencha de meest voorkomende Japanse groene thee. Bancha komt van de grovere bladeren onderaan de stengel van de theestruik (Camelia Sinensis). De thee wordt eerst gestoomd en daarna geroosterd. Na het roosteren krijgt de groene thee een roodbruine kleur en komt de kenmerkende geroosterde smaak naar boven.

Extra informatie